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　　酸菜作為北方家庭的一種傳統(tǒng)美食，在大多數(shù)北方人家里是不難見(jiàn)到的，兒時(shí)北方的冬天，新鮮蔬菜少，酸菜就成了每個(gè)家庭必不可少的家常菜了。

　　老媽家也不例外，每年的初冬都要腌上一缸酸菜，即使是在這個(gè)物資并不匱乏的年代，老人依舊保持著多年的習(xí)慣。老媽選白菜很是拿手，每顆白菜都要仔細(xì)端詳，精挑細(xì)選，葉子不能太多，根不能大。上周我回去看老媽?zhuān)闼チ艘惶宿r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，經(jīng)過(guò)好一番篩選，終于選上了老媽稱(chēng)心如意的白菜，望著這堆胖墩墩綠生生的大白菜，她開(kāi)心的樣子就像一個(gè)小孩子得到了心愛(ài)的玩具一般，我也不禁感嘆，真是個(gè)老小孩兒！

　　回到家，把廚房墻角那口“樸實(shí)無(wú)華”、質(zhì)感粗劣的菜缸移了出來(lái)，老媽很干凈，別看70多歲的人了，干啥都像模像樣，每年清缸之后都要用大塑料袋套上這口“傳家寶”，好幾層呢！所以來(lái)年用的時(shí)候一點(diǎn)都不費(fèi)事兒，只需把缸內(nèi)擦一遍就可以了。作為老媽的“家寶”之一，這口大缸可以說(shuō)是立下了汗馬功勞，小時(shí)候它就在我家“服役”。兒時(shí)對(duì)酸菜的回憶，是在天寒地凍的大院和小伙伴瘋一天后，回到家里，老媽用廚房的大鐵鍋燉一大鍋燴酸菜，空氣里都是誘人的香味，吃一大碗燴酸菜，頓時(shí)寒氣消失，身上暖洋洋的。

　　老媽把白菜打理的“漂漂亮亮”的，多余的老葉子去掉，白菜的根部切上一刀，再一切兩半，我把這些大白菜端進(jìn)了廚房進(jìn)行清洗，控好水分，老媽用咸鹽在缸底撒一層，我就把白菜平平的鋪一層進(jìn)去，這樣反復(fù)幾次，百來(lái)斤白菜就被俺娘倆順利的放進(jìn)缸里，最后用一塊刷洗干凈的壓菜石壓在白菜上面，倒兩盆清水，白紗布一蓋，這之后就是一個(gè)月漫長(zhǎng)的等待，等待白菜蛻變成酸菜，成為冬日里餐桌上的一道美味佳肴。

　　隨著生活水平突飛猛進(jìn)的提高，如今的冬季各類(lèi)蔬菜應(yīng)有盡有，許多家早就不腌酸菜了，年輕人更是不會(huì)腌制，酸菜早已從必需品變成稀罕吃食，我知道等這缸酸菜腌好之后，老媽就會(huì)迫不及待的挨個(gè)給她那些老朋友打電話(huà)，讓她們過(guò)來(lái)取酸菜，孩子們就更不用說(shuō)了，她會(huì)把酸菜切好，裝進(jìn)小袋包好后給我們。如今，都已不惑之年的我們已經(jīng)不再會(huì)為一鍋酸菜粉條而歡呼雀躍，可是每次吃到這個(gè)菜，溫暖的感覺(jué)總是縈繞心頭。在媽媽的眼里，我們依然是孩子。歲月靜好，許多年過(guò)去了，曾經(jīng)那個(gè)為我們上學(xué)準(zhǔn)備早點(diǎn)，放學(xué)為我們做飯，過(guò)年為我們縫衣縫鞋的媽媽已經(jīng)老去,但是不變的是媽媽對(duì)我們的愛(ài)。

　　這個(gè)酸菜缸承載著滿(mǎn)滿(mǎn)的記憶和沉甸甸的愛(ài)，家的味道，濃濃的親情。