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羊肉大蔥、牛肉胡蘿卜、豬肉酸菜、三鮮餡水餃……

下午5點(diǎn)左右這個(gè)時(shí)間段，還真是不能提餃子，想起它熱呼呼、水靈靈、白胖胖的小樣子，口水就要流出來(lái)了。真是好吃不如餃子，舒服不如倒著。    

說(shuō)起餃子，屈指算來(lái)，成家這么多年，自己在家包餃子的次數(shù)伸出一只手，五個(gè)指頭都點(diǎn)數(shù)得過(guò)來(lái)。幾乎是沒(méi)包過(guò)。吃餃子可以，包餃子，想想就頭疼，好復(fù)雜，好麻煩。想吃餃子，去固定的那幾家餃子館就是了。

四十多歲的女人，特別是又為人妻，又為人母的，如果說(shuō)自己不愛(ài)包餃子，看著是不是有點(diǎn)矯情呢？但，打小包餃子做下病了，我有包餃子恐懼癥。真的。

多年以前寫(xiě)過(guò)一篇文章《一首歌一段歲月》，現(xiàn)在想來(lái)，餃子里，也是一段歲月。

腦子嘎嘎地轉(zhuǎn)，又想起小時(shí)候包餃子的經(jīng)歷。印象中，一家七口人吃一頓餃子，我和妹妹兩個(gè)人得包一天。

想想，包一天，吃一頓；包一天，吃一頓。這是個(gè)啥概念？沒(méi)經(jīng)歷過(guò)，估計(jì)你也想象不出來(lái)。不知道妹妹對(duì)于包餃子有什么樣的記憶，是否還記得小時(shí)候我倆一起包餃子的事。我的記憶里，包餃子，并不那么美好。

包括今天坐在這里，嘎嘎轉(zhuǎn)的腦子里，再次想到餃子，回憶起當(dāng)年包餃子的過(guò)程。還是不那么美麗。

那時(shí)候我多大？也就是上初中的年紀(jì)。妹妹小我3歲。可能還在上小學(xué)？印象不是很深刻了。

那時(shí)候，父母經(jīng)營(yíng)一個(gè)日雜小商店維持一家人的生計(jì)。每天早出晚歸，每年只有大年三十的晚上，才可能一家人在一起吃個(gè)團(tuán)圓飯。平常日子里，父母又哪里有時(shí)間去包餃子給我們吃呢。想吃餃子？自己包啊。

現(xiàn)在看看正上初中，每天衣來(lái)伸手，飯來(lái)張口，時(shí)不時(shí)跟我擰巴，你讓上東她上西、你讓打狗她攆雞，想盡辦法鬧青春期綜合癥的閨女，心里暗想：哼，青春期，純屬閑的！我像你這么大的時(shí)候，每天中午和晚上放學(xué)回家就得做飯，做完飯先給爹媽盛出來(lái)留好，我們吃完又去上學(xué)了。衣服、床單一洗一大盆，不光洗自己的，得洗全家的。哼，不做飯？那就連飯都吃不上。不洗衣服？那就穿臟衣服吧。哪有空閑鬧什么青春期？還每天擰巴？跟誰(shuí)擰巴去？

那時(shí)候，從鋼鐵大街到少先路之間的三八路路段就是一條菜市場(chǎng)。記憶中的夏日，我和妹妹拎著菜籃子，在這條街上一家一家比較菜價(jià)和菜品，選我們眼中最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的菜，在我的記憶深處，總記得當(dāng)時(shí)一塊錢(qián)可以買(mǎi)到十斤西紅柿。

買(mǎi)好菜，選好肉，回到家準(zhǔn)備包餃子嘍。

包餃子是件很復(fù)雜、很隆重的事。周末的早晨，洗漱完畢，我們開(kāi)始著手準(zhǔn)備。洗白菜，切白菜、剁白菜；切肉、剁肉餡。連切帶剁感覺(jué)一弄就半天。

剁好的肉餡要先在鍋里炒一會(huì)兒，炒得肉餡變白、油汪汪快熟時(shí)盛在盆里。剁碎的白菜餡還要用開(kāi)水燙煮一下，以防拌餡時(shí)出水。那時(shí)候家里有一個(gè)蒸饅頭用的大鋁鍋，白菜餡煮完，用涼水過(guò)一下以免燙手，再一個(gè)一個(gè)攥成菜團(tuán)子擠出水后，放進(jìn)肉餡盆里拌餡。（長(zhǎng)大后才知道，原來(lái)包餃子的肉餡是不用炒的，菜也不用開(kāi)水燙。老爹老媽做餃子餡的方法原來(lái)如此不科學(xué)。)

然后是和面。摻水、揉面，面團(tuán)那么大，我們那么小。揉得手酸，站得腿酸。準(zhǔn)備工作做完了，一上午的時(shí)間基本上也就過(guò)去了。眼看時(shí)間已到中午，又開(kāi)始著手做午飯。等到吃完午飯涮洗完鍋碗筷盆，下午就來(lái)了。

下午是包餃子時(shí)間。揉面、搓條、揪劑子、搟餃子皮，我和妹妹搟啊搟，包啊包，一蓋簾兒擺滿(mǎn)了，再擺一蓋簾……餃子包完了，晚飯時(shí)間又到了。一家七口人一頓晚飯，從早到晚辛苦包一天的餃子沒(méi)了。包餃子恐懼癥也就是這么來(lái)的。

    現(xiàn)在想來(lái)，所有的恐懼，只是因?yàn)楫?dāng)時(shí)年紀(jì)小。

周末在家休息時(shí)，忽然心血來(lái)潮，我要包餃子。青春期綜合癥的閨女作業(yè)也不寫(xiě)了，高興地跑過(guò)來(lái)玩餃子。她興奮地在手機(jī)上查餃子怎么包，然后實(shí)踐，只見(jiàn)她又捏又揉，三角形、圓形，扁片形，包出各式各樣在我眼里不是餃子的餃子。

想想當(dāng)年同樣花季年齡的我和現(xiàn)在的玩得開(kāi)心的她，真是不同的年代，不同的包餃子心路歷程。